2020-02-15
彩神官网 广州禁堂食后:传统酒楼?瞄准“宅经济”

2月12日,自天河区宣布全区各餐饮单位苏息大厅、堂食服务后,广州市11区已通盘苏息餐饮单位堂食服务。

从2月10日首,广州各企业已不息进入复工复产阶段,苏息堂食和员工食堂,让员工就餐成为亟待解决的题目。而对于餐饮企业来说,影响更为远大:元宵节后,本已延宕复市的餐企,都等着开工弥补春节停摆的亏损。不准堂食的新闻一出,只能将复市再度延宕,或追求外卖的支援。

记者近日走访广州多家餐饮商家晓畅到,外卖已成为当下餐饮业“自救”的重要途径,不少传统老字号如陶陶居、孖记士多等首次上线外卖,而像惠食佳、大鸽饭云云的“资深”外卖商家纷纷雄厚外卖品类,外卖买卖额保持稳步添长,经由过程外卖出售对冲堂食凝滞带来的亏损。

瞄准“宅经济”

传统酒楼调整经营战略

疫情之下,已有不少广州市内著名餐饮商家把现在光转到外卖周围。

在广州著名老字号惠食佳滨江大公馆门前,昔时顾客大排长龙的景象不复存在,取而代之的是络绎不绝的佩戴口罩前来取餐的外卖骑手。记者望到,一切外卖通盘行使封条密封包装,餐品交付前,还有做事人员特意为骑手测量体温,并挑供免洗洗手液。从餐品打包、放入取餐窗口到装入外卖箱彩神官网,饭店做事人员和骑手全程无接触。

惠食佳自2017年上线外卖以来彩神官网,外卖出售额不息稳步升迁彩神官网,平价的米其林一星外卖大受追捧,镇日出餐最多可达到300多份。惠食佳外卖业务相关负责人通知记者,固然现在堂食服务苏息,顾客能够经由过程美团外卖平台预订一切堂食品类,针对家庭用户,惠食佳外卖还特意推出了八栽欢聚套餐,价格从299元到2199元不等,能够已足3-6人用餐的丰俭取弃。

“针对疫情期间的用户需要,吾们及时调整了外卖菜单,尽量保障为消耗者挑供和堂食相通的雄厚选择,从现在的订单情况来望,苏息堂食对买卖额几乎异国影响。”该负责人外示,滨江大公馆店外卖以家庭用户为主,春节期间的外卖订单量与去年同期持平,但客单价却有所添长,“能够由于疫情的影响,行家逆而都想吃得好一点,添上惠食佳的品牌已经深入人心,顾客对吾们的食品坦然和卫生更添坦然。”

疫情下受“宅经济”利好的还有新兴饭店、大鸽饭等品牌餐饮店。据晓畅,这些商家在疫情期间外卖订单量不息上涨,片面位于老城区的餐饮门店与去年同期相比不降逆升。此外,耀华集团、半岛投资集团、点都德、温祝福酒家等餐饮名店也积极开展外卖配送服务,纷纷推出招牌菜式和线上优惠吸引顾客。

广州酒家相关负责人通知记者,由于现在当局发出关于苏息堂食、不准聚餐的请求,近期广州酒家(603043,股吧)集团已不息苏息各大餐饮门店的堂食服务,将堂食服务转为重点推广外卖服务。

“为贴相符消耗者的需要,吾们稀奇推出了多款早茶点心套餐和午晚饭家庭套餐、半制品菜式,消耗者可经由过程电话预约点餐,大约半幼时便可到店自挑。”上述负责人外示,消耗者们也可选择在外卖平台点餐,将美味带回家,让消耗者足不出户就能够以较优惠的价格品尝到酒楼的菜式。

老字号添快“触网”

借外卖平台追求转型

都说“食在广州”,但在线上化经营越来越通俗的今天,传统餐饮也有着求新求变的需要。而去年广州一多老店的焕新之举,在现在望来,有着更深的启暗示义。

为了协助更多传统餐饮企业走出疫情阴霾,美团率先挑出打造“下一代”门店。广州市商务局负责人外示,下一步还将添快与美团、阿里本地生活等平台企业配相符,协助更多的传统餐饮商家实现数字化经营,推动餐饮企业线上线下融相符发展,协助企业“强身健体”“多条腿步走”。

截至记者发稿时,白天鹅宾馆、陶陶居、北苑酒家、孖记士多、阿婆牛杂、永利饭店等著名餐企纷纷添快“触网”速度,其中,陶陶居、孖记士多等已完善改造,正式推出外卖服务。

孖记士多负责人李幼姐通知记者,孖记士多位于荔湾区龙津东路和越秀区惠福东路的两家门店均已苏息堂食服务,现在只留下数位主力厨房做事人员专营外卖业务。

“去年年廿八、廿九生意都很好,许多顾客排号等位,但到了大年三十,荔湾店连三分之一都没坐满,吾们就感觉疫情很重要了,整个正月生意都很差,期待上线外卖服务后能缩短折本。”李幼姐外示,管理团队正积极对接外卖平台,力求在外卖菜品和外卖业务上进走有效的梳理和优化。

老字号陶陶居酒家也于近日正式上线美团外卖,粤菜、点心、烧腊、手信等答有尽有。据陶陶居相关负责人介绍,为了保障顾客的食品坦然,陶陶居每位员工每天上岗前实走厉格的体温检测、周详消毒程序,除了保证食材稀奇、添炎足够外,外卖包装也采取全密封的餐盒食品坦然封签。

严冬中竭力经由过程外卖实现“苏醒”的不止传统老店,还有餐饮新贵。

在全国组织有137家分店的木屋烧烤在春节期间买卖额同比下滑超八成,但得好于外卖业务的添长,大片面分店尚能维持经营。木屋烧烤品牌推广总监黄波通知记者:“木屋烧烤外卖占比昔时只有不到10%,但现在全国来望已经升迁到70%旁边,异日答该还会不息添长。”

助力餐企“突围”

餐饮电商平台推出系列扶持举措

春节正本是餐饮业传统的消耗旺季,但不息的疫情荼毒,给通俗餐饮商家蒙上了一片阴霾。

2月4日,广东省餐饮服务走业协会危险发布了一份《广东餐饮企业受疫情影响调查问卷》,调查分析表现,春节期间30%的不息买卖的餐饮企业同比营收消极五成以上,其中30%的餐饮企业收好几乎为零;参与调查的正餐类企业宴席同比减收达2亿元之多;绝大片面餐饮企业面临租金、人造、能耗、税收等多重成本压力。

随着堂食服务的周详叫停,更是为衰颓多日的广州餐饮业带来“雪上添霜”的一击。

为声援中幼微企业打赢疫情防控阻击战,缩短餐饮企业因疫情造成的亏损,广州结相符外卖平台具有24幼时不打烊、单独配送坦然正经、能够有效已足人民群多生活需乞降缓解人员荟萃压力等上风,发动美团点评、口碑饿了么等外卖平台企业,经由过程减免交易佣金、挑供优惠贷款等手段,助力全市通俗餐饮企业实现“突围”。

据悉,美团点评、口碑网等电商餐饮平台企业纷纷出台政策,经由过程减免平台商家经营费用、挑供免息矮息贷款、补贴外卖配送费、挑供数字化服务等,协助商家答对难得,助力打赢疫情防控狙击战。

美团点评将在广州地区投入专项扶持资金,为在线商户投入流量和补贴。其中,到家餐饮平台筛选本地优质商家,已经最先减免外卖配送费,初定2月29日终结,并视疫情防控情况延伸,顾客能够坐在家中或公司,享福更添优惠的服务;到店餐饮平台对进走套餐、代金券、买单业务佣金结算的商户,减免交易类服务佣金,经由过程先收取后返还的手段协助商户减轻压力。同时协助美团新老餐饮商户上线经营、开业,新上线商家将获得平台赠予的高额买卖补贴和线上免费推广。

阿里本地生活旗下口碑商户也同样免除商品佣金至2月29日,饿了么对2月新上线商户给予降矮费率,补贴新店流量推广费用。两大餐饮电商平台公司还别离推出优惠贷款服务、线上免费培训辅导等配套措施。

【南方日报记者】黄舒旻

【通讯员】穗商务宣

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每经特约评论员熊锦秋